Gaspacho tomates cerises, noix de pécans & piment d'Espelette
- 1 bouteille de Gaspacho Tomates Cerises Basilic Giraudet
- 30 g de quinoa
- 1 c.à.s de pécans concassées
- 1/2 c.à.s de miel
- 1/2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 5 tomates cerises
- 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de thym séché
- 30 g de feta
- 1 c.à.c d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
Cuire le quinoa, l’égoutter et le mélanger avec les noix de pécans, le miel, l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette.
Étaler sur une plaque et enfourner à 160°C pendant 30 min, en mélangeant à mi-cuisson.
Poursuivre la cuisson si besoin jusqu’à ce que le quinoa soit croustillant.
Cuire 15 min à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient confites.
Écraser la feta avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Parsemer le gaspacho bien frais avec la feta fouettée, les tomates rôties et le quinoa croustillant.
Ajouter quelques feuilles de basilic.
Servir avec des tranches de pain au levain grillées.
Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit sur la feta fouettée avant de servir. Son côté sucré et acidulé viendra parfaire l’équilibre des saveurs.