Comment cuisiner les quenelles en friture ? (façon panisse)

CUISSON4 min.

PRÉPARATION15 min.

• quenelles Giraudet du grammage de votre choix
• sauce Espelette Giraudet

• Couper les quenelles en bâtonnets d’une épaisseur de 1 cm.
• Tremper les bâtonnets dans des œufs battus puis dans la chapelure.
• Répéter l’opération avec tous les bâtonnets.

• Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale.
• Disposer les bâtonnets de quenelles dans l’huile chaude pour les faire dorer 2 minutes de chaque côté.
• Une fois la cuisson terminée, verser la sauce chaude sur les quenelles et assaisonner selon la convenance.
• Égoutter les bâtonnets panés sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
• Disposer dans un plat de service et parsemer de fleur de sel.
• Accommoder d’une sauce pour Dip.

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Froide ou légèrement tiédie, la sauce Espelette Giraudet est parfaite pour accommoder les bâtonnets de quenelles.