Gaspacho houmous, halloumi croustillant, pistaches & sumac
1 bouteille Gaspacho houmous citron & sésame GIRAUDET
200g halloumi
1 càs. huile d’olive
1 càc. miel
10g pistaches décortiquées
1 pincée de sumac
1 càc. graines de sésame
Zeste fin de ½ citron bio
Menthe ou coriandre
Poivre
Concasser grossièrement les pistaches puis couper le halloumi en cubes de 2 cm et bien les sécher.
Torréfier les pistaches concassées 2 à 3 min à sec à feu moyen en remuant, puis réserver.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif, puis saisir les cubes d'halloumi 2 à 3 min par face sans bouger pour obtenir une croûte dorée. Ajouter le miel en fin de cuisson et enrober rapidement. Poivrer hors du feu.
Verser le gaspacho bien froid dans des bols, ajouter le halloumi chaud, parsemer de pistaches, de sumac et de graines de sésame et finir en ajoutant le zeste de citron et les herbes fraîches.
Servir immédiatement.
Pour un halloumi encore plus croustillant, saupoudrer très légèrement les cubes de fécule de maïs avant cuisson et ne pas les retourner trop vite afin de créer une croûte bien marquée.