Gaspacho tomate-mozzarella, bruschetta & salsa grillée
1 bouteille Gaspacho tomate mozzarella & basilic GIRAUDET
2 bruschettas épaisses
1 gousse d’ail
500 g tomates grappe mûres
1 petite échalote ciselée
1 gousse d’ail hachée
½ piment rouge (facultatif)
1 càs. jus de citron
2 càs. d'huile d’olive
Basilic ciselé
Sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C, déposer les tomates entières sur une plaque, arroser d’huile d’olive et saler.
Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la peau éclate et que les tomates soient légèrement caramélisées.
Laisser refroidir puis hacher grossièrement la chair.
Mélanger avec l’échalote, l’ail, le piment, le citron, l’huile et le basilic.
Réserver au frais afin que les saveurs se développent.
Griller les bruschettas jusqu’à belle coloration, frotter avec la gousse d’ail puis arroser d’un filet d’huile.
Pour chaque bruschetta, couper la moitié en croûtons et l'autre moitié en petites tartines.
Verser le gaspacho bien froid dans deux bols, ajouter les croûtons sur le dessus et servir avec les tartines garnies de salsa.
ajouter quelques zestes de citron jaune (bio) dans la salsa juste avant le service pour réveiller l’acidité naturelle de la tomate grillée.