Gnocchis au Pesto Genovese & petits pois
- 1kg de pommes de terre
- 250g de farine
- 25g de lait
- 20g d'huile d'olive
- sel & poivre
- 250g de Pesto Genovese BIO Giraudet
- 250g de petits pois
- 50g de pignons de pin
- 1 citron jaune
- Persil plat
- Parmesan
Préparer les gnocchi en faisant cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée avant de les réduire en purée. Ajouter l’huile d’olive, puis verser la farine et mélanger le tout pour obtenir un appareil homogène.
Former des rouleaux de pâtes avant de découper des morceaux de 2cm de long.
Rouler chaque morceau en boule, puis former les gnocchis en appuyant légèrement la pâte le long des dents d’une fourchette.
Saupoudrer de farine et laisser reposer les gnocchis, couverts d’un ligne propre.
Torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans une eau bouillante pendant 20 minutes environ s’ils sont surgelés, 15 minutes s’ils sont frais.
Cuire les gnocchis 3 minutes dans une eau bouillante salée, égoutter et arroser d’huile d’olive. Dans une grande poêle, faire revenir un peu de beurre avant de faire dorer les gnocchis quelques minutes.
cuire les gnocchis 3 minutes dans une eau bouillante salée, égoutter et arroser d’huile d’olive. Dans une grande poêle, faire revenir un peu de beurre avant de faire dorer les gnocchis quelques minutes.
Ajouter la sauce pesto Giraudet, les petits pois, les oignons de pin et mélanger le tout.
Servir chaud avec quelques zestes de citron, un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de persil plat.
Pour réussir ses gnocchis à coup sûr, il vaut mieux choisir de grosses pommes de terre à chair plutôt tendre comme l'Amandine, la Bintje ou la Charlotte pour les écraser facilement. Grosses, elles seront aussi plus simples à éplucher.