Poêlée de champignons & mini quenelles de brochet

CUISSON20 min.

PRÉPARATION10 min.

• 1 barquette de mini quenelle de brochet Giraudet
  ou 1 barquette de mini quenelles nature ou nature BIO Giraudet
• 300 g de mélange de champignons des bois de votre choix
• 1 échalote
• 1 timbale de beurre d'écrevisse Giraudet
• 1 gousse d’ail
• du sel
• du poivre
• du persil frais

Peler puis hacher l’échalote.

Couper le pied terreux des champignons et les nettoyer grossièrement sous un filet d’eau.

Égoutter les champignons et couper les plus gros en lamelles.

Faire fondre une noisette de beurre d’écrevisse dans une sauteuse et y faire revenir les mini quenelles en les remuant pendant 3 à 5 minutes. Les sortir de la poêle lorsqu’elles sont dorées. Réserver au chaud.

Dans la poêle vide, remettre une noisette de beurre d’écrevisse, ajouter l’échalote hachée puis les champignons. Cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore, assaisonner, remuer et parsemer de persil ciselé.

Remettre les mini quenelles dans la poêle, laisser réchauffer encore quelques instants à feu doux puis servir.