Noix de Saint-Jacques et ail noir
Le Chef a créé cette recette délicate où la note marine et iodée de la noix de Saint-Jacques se marie avec la saveur douce et sucrée de l’ail noir que certains comparent au goût du pruneau. Tranchée et snackée à la poêle avec quelques asperges vertes rehaussées au jus de citron ou simplement au four avec notre sauce verveine-citron.
Minimum de commande : 2 quenelles
Quenelle 80g
OEUFS frais, NOIX DE SAINT JACQUES (20%), semoule de BLE dur, BEURRE de Bresse AOP, LAIT frais écrémé, eau, BROCHET, ail noir (2,2%), sel.
Peut contenir des traces d'ALLERGENES toutes catégories (pour plus d'informations: contact@giraudet.fr)
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Le Chef a imaginé cette recette avec une noix de Saint-Jacques blanche incorporée crue dans la farce. L’ail noir originaire de la maison Boutarin, apporte des petits marquants qui diffusent délicatement sa saveur douce et sucrée comparée à celle du pruneau.
Mise en œuvre : Tranchée et snackée à la poêle avec quelques asperges vertes rehaussées au jus de citron ou simplement au four avec notre sauce Verveine Citron.
Accord mets & vin : Pour accompagner cette recette, le Chef vous recommande un cépage Chenin blanc du val de Loire comme le Muscadet ou encore un Savennière réputé pour être le Grand Cru des vignobles de la Loire.
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Cette recette de quenelles fraîches artisanales noix de Saint-Jacques & ail noir est moulée à la cuillère dans nos ateliers, geste ancestral et signature de la Maison depuis 1910. Elle est conditionnée en boîte pâtissière, comme dans nos boutiques. Sa confection à la demande et sa primeure, en font une denrée très fragile. Vous pouvez la conserver jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.(vérifier la DLC sur l'emballage)