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Quenelle Thaï façon Bò bún
CUISSON5 min.
PRÉPARATION30 min.

CONVIVES
4 pers.
INGREDIENTS

8 Quenelles Thaï Giraudet ou 8 quenelles brochet écrevisses
500g de crevettes décortiquées
300g de pousses de soja 
250g de vermicelles de riz
2 carottes taillées en julienne
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
Huile d’olive vierge extra
Sauce Nuoc-mâm

pour la marinade :

2 gousses d’ail hachées
1 c.à.s de miel
1 c.à.s de sauce soja
2 c.à.s de gingembre haché

 

PRÉPARATION 30 minutes

Crevettes marinées :

Dans un saladier, faire mariner les crevettes entières décortiquées avec les gousses d’ail, le miel, la sauce soja et le gingembre haché.
Saisir ensuite les crevettes marinées dans une poêle bien chaude.

 

Vermicelles :

Faire bouillir une grande casserole d’eau et y plonger les vermicelles de riz.
Laisser cuire environ 4 minutes à feu doux.
Égoutter les vermicelles puis réserver.

CUISSON 5 minutes

Trancher les quenelles en rondelles d’environ 2cm d’épaisseur.
Poêler les rondelles sur un filet d’huile d’olive de chaque côté pendant quelques minutes pour les faire dorer.
Dans un grand bol, déposer les vermicelles, quelques pousses de soja, les carottes, les tranches de quenelles poêlées et les crevettes marinées.
Ajouter quelques feuilles de coriandre et de menthe ainsi que quelques cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm.
Pour encore plus de gourmandise, ajouter des éclats de cacahuètes torréfiées et une rondelle de citron vert pour la pointe de fraîcheur.

CONSEIL DU CHEF

Pour réaliser un topping original, faire frire à la poêle de fines lamelles d’ail et quelques tiges de coriandre finement ciselées.

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